Пищевая промышленность

Пищевая промышленность – доля агропромышленного комплекса, объединяющая промышленные отрасли, которые производят и готовые продукты, и полуфабрикаты. К этой группе промышленности относят также производство сладкой воды и изделий из табака. Пищевая промышленность очень тесно взаимосвязана с сельским хозяйством (сырьевая база) и торговлей (точки сбыта).

Структура пищевой промышленности

В разделах пищевой промышленности выделены такие виды пищевых производств:

  1. Мясная промышленность: сырьевой базой служит мясо свиней, КРС, кроликов, баранов и птицы. Процесс переработки начинается с забоя животных и обвалки мяса. Часть полученного мяса предназначается для прямого приема в пищу, а вторая часть идет на производство:
  • колбасных изделий, балыков, беконов, окороков;
  • тушенки;
  • кормовых добавок для домашних животных;
  • желатина;
  • препаратов медицинского назначения;
  • клея;
  • пухово-перьевых изделий.
  1. Рыбная промышленность – основана на разведении, вылове рыбы, водорослей и морепродуктов с целью получения продуктов и прочих полезных компонентов.

Рыбная промышленность производит следующие виды продукции:

  • свежую, соленую и копченую рыбу;
  • рыбные консервы;
  • икру;
  • замороженные морепродукты;
  • материалы для подкормки животных;
  • компоненты для фармацевтических препаратов.
  1. Перерабатывающая промышленность фруктов и овощей. Специализацией этого вида промышленности является весь ассортимент фруктовых и овощных компонентов для широкого круга использования. Это:
  • законсервированные овощи и фрукты;
  • детское питание в виде соков и пюре;
  • замороженные сухой заморозкой и расфасованные;
  • соки в стеклянной или другой таре;
  • джемы и варенья;
  • полуфабрикаты для хлебопекарной промышленности.

  1. Масложировая промышленность – переработка растительных семян, где в итоге получают различные виды масел, употребляемых в пищу. Кроме того, здесь делают:
  • наполнители пластичные;
  • бытовую химию;
  • косметические и средства личной гигиены;
  • составляющие технических смазок.
  1. Молочная промышленность. В этой отрасли молоко является главным материалом, из которого производят:
  • неферментированные продукты, среди которых натуральное масло сливочное, сливки, различные виды мороженого и другие;
  • ферментированные (творог, кефир, сметану, йогурты, сыры и другую кисло-молочную продукцию);
  • молоко пастеризованное и сухое;
  • козеин.
  1. Мукомольная промышленность – ветвь пищевой промышленности, специализирующаяся на получении муки из злаков и бобовых. Технологические моменты включают следующие этапы:
  • промывание, отшелушивание и дробление зерна;
  • помол в муку;
  • фасование в пакеты или мешки.

Мука поступает в продажу или служит исходным материалом на хлебозаводах и кондитерских комбинатах.

  1. Крахмальная промышленность. Главным продовольствием является крахмал. Он получается в результате переработки пшеницы, картофеля или кукурузы. Дополнительно получают патоку. Крахмал используют для:
  • розничной продажи;
  • изготовления колбасных изделий;
  • производства бумаги;
  • выпуска лекарственных средств в форме таблеток.
  1. Хлебобулочная промышленность. Самая значимая и стратегически важная часть хозяйствования.
  2. Сахарная промышленность – отрасль, которая специализируется на выработке сахарного песка из сахарной свеклы или тростника. Сюда относят заводы, которые производят сахар-рафинад, используя в качестве основы сахарный песок.
  3. Кондитерская промышленность – важное звено пищевой промышленности, которая выпускает:
  • сахаристые изделия в виде драже, карамелей и леденцовых конфет;
  • мучнистые – в виде вафель, печенья, тортов, пряников и крекера;
  • шоколадные.
  1. Макаронная промышленность. Выпускает изделия из высушенного теста (чаще всего из пшеничной муки с водой), имеющие разнообразную форму и длину в виде: ракушек, рожек, спиралей, цилиндров и других.
  2. Изготовление блюд, полностью готовых к употреблению.
  3. Изготовление кормовых добавок для домашних питомцев и сельскохозяйственных животных.

Основное назначение пищевой промышленности

Производство качественной продуктовой группы товаров – вот основное назначение пищевой промышленности. По принципу применяемого сырья отрасли делят на 2 группы. К первой относят те отрасли, которые используют необработанное сырье. Это масложировая, сахарная, рыбная, мясная и чайная. Вторая группа состоит из отраслей (кондитерской, хлебопекарной и других), применяющих материалы, прошедшие переработку.

При выборе места размещения объекта промышленности учитывают установленные закономерности и конкретные нюансы предприятия. Так компании, вырабатывающие скоропортящуюся продукцию располагают непосредственно в районах реализации. Предприятия, которые перерабатывают сырье, не подлежащее длительному хранению или транспортировке, размещают в месте, где это сырье производится.

В районе сырьевых баз располагают предприятия, которым требуется большое количество сырья (маслобойные предприятия и сахарные заводы).

Пищевая промышленность и ее особенности

Каждая отрасль имеет свои нюансы, особенности и правила, связанные с производимым продуктом. Пищевая промышленность в этом смысле не имеет аналогов: продукция отличается небольшим сроком годности и должна быть высокого качества, так как от этого зависит жизнь и здоровье людей. Особенности пищевой промышленности заключаются в том, что ее рентабельность прямо зависит от реализации продукции, то есть промышленность тесно связана с торговлей.

Пищевая промышленность разнообразна. Главным вопросом достижения успеха в ней является адаптация к постоянно меняющимся потребностям клиентов. Для этого необходимо внедрение новых технологий и обновления технического оснащения предприятий.